Ingredients (4 persones):
200g	arròs Vialone nano (pot servir arròs de gra llarg)
1kg	pèsols frescos per desgranar(o bé 400g de pèsols congelats)
60g	mantega
1 litre	brou de carn
3 cullerades	formatge parmesà (parmiggiano) ratllat
40g	cansalada viada o pernil dolç
1	ceba petita
1	cullerada de julivert picat
	sal
	pebre

        Desgranar, rentar i escórrer el pèsols. Desfer la meitat de la mantega en una cassola amb la cansalada o el pernil tallat a tires fines, deixant que s'ensosseixi uns minuts, afegir la ceba ben picada i deixar sofregir. Afegir els pèsols, remenar amb una cullera de fusta perquè agafin el gust, afegir una mica del brou calent i dur a meitat de la cocció. Afegir la resta del brou, fer bullir i afegir l'arròs fent-lo coure "al dente".

         Cal remenar amb delicadesa sense deixar-ho, per tal que no es prengui i afegir aigua calenta si calgués. Quan sigui cuit, retocar la sal, afegir el pebre negre acabat de moldre, la resta de la mantega i el formatge, remenant'ho bé tot plegat. Servir en safata o sopera. Cal que quedi ni massa espès i massa líquid.

[pàgina principal]

[bibliografia]