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| Ingredientes (6p):
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| 1 | conejo de 1,5kg |
| 2 | cebollas |
| 100g | manteca |
| 50g | mantequilla |
| 1 | rama de apio |
| 1 vaso | vino blanco seco |
| 1 cuch. | salsa de tomate |
| sal, pimienta, ajo y perejil |
| Preparación
Cortar el conejo a trozos y ponerlos en remojo una hora. Sacarlos y secarlos muy bien. Cortar a rodajas finas las cebollas y el apio, una vez limpia y quitados los hilos. Dorar el conejo, en la manteca y mantequilla, en una cazuela de barro, añadir la cebolla y el apio, dorar e incorporar el vino blanco, la salsa de tomate, la sal y la pimienta. Tapar la cazuela y cocer a fuego medio durante una hora. Añadir el perejil y los ajos, ambos bien trinchados y cocer otra media hora. Cuando el conejo esté bien tierno, ponerlo en una bandeja de servir caliente y rociarlo con la salsa de cocción. Servir enseguida. |
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