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| Preparación
Calentar el aceite en una cazuela, preferentemente de barro, y freir la cebolla. Cuando esté transparente, añadir los conejos cortados a trozos y dorarlos. Añadir la harina, mezclar y regar con el vino blanco. Incorporar un par de trozos de la piel de las naranjas, el ramillete de hierbas y sal. Dejar cocer unos tres cuartos de hora, tapado. Añadir el zumo de dos naranjas y cocer otros 10 minutos más. Pelar y cortar a rodajas la tercera naranja y luego cada rodaja en dos. Utilizarlas para decorar la bandeja donde se servirá el conejo. Poner el conejo en el centro, retirando previamente la piel de naranja y el ramillete de hierbas, cubrirlo con la salsa y servir bien caliente. |
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