Macarrones (penne) con salsa de alcachofas

 

 
Ingredientes (4 personas):

 

400g

 macarrones

300g

 tomate triturado

50g

 queso parmesano (parmiggiano)

5

 alcachofas

1

 cebolla pequeña

1

 cucharada de perejil picado

1

 cucharada de alcaparras

aceite de oliva

sal

pimienta

    Preparación

        Sofreir la cebolla en aceite abundante, añadir las alcachofas (únicamente la parte más tierna) cortadas en rodajas finas y dorarlas a fuego vivo. Añadir las alcaparras y el tomate. Añadir sal y pimienta al gusto y cocer a fuego moderado.

         A parte cocer la pasta, con agua y sal (1 litro de agua por 100g de pasta). Escurrirla cuando esté cocida y añadir la salsa de alcachofas con la cucharada de perejil picado.
Nota: Los macarrones se llaman "penne" en italiano, que quiere decir " plumas". De hecho el macarrón recuerda el cañón de una pluma.

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