Sopa de cebolla gratinada
(Soupe à l'oignon)
 

Ingredientes (6p):

4 Cebollas grandes
100g Mantequilla
15g Harina
100g Queso Gruyère rallado
6 Rebanadas de pan, un poco seco
3 l Caldo blanco
sal
 

Preparación:

                    Cortar las cebollas en juliana y sofreirlas en una cazuela con la mantequilla, hasta que queden blandas, pero blancas, que no se oscurezcan.  Añadir la harina, mezclándola bien con las cebollas y cocerla un par de minutos. Añadir el caldo y cocer una media hora. Rectificar de sal al gusto.

                     En cazuelitas individuales de barro, repartir el caldo con la cebolla, añadir las rebanadas de pan y el queso por encima. Poner al horno bien caliente y gratinar hasta que el queso se tueste.
 

Nota: Esta es una receta clásica de la cocina francesa. Hay quien prefiere reducir la cantidad de mantequilla, mezclándola con aceite de oliva. Así resulta más fácil que no se queme el sofrito de la cebolla, pero el sabor no es el mismo. 

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