Sopa de ceba gratinada
(Soupe à l'oignon)
 

Ingredients (6p):

4 Cebes grans
100g Mantega
15g Farina
100g Formatge Gruyère ratllat
6 Llesques fines de pa, una mica sec
3 l Brou blanc
sal
 

Preparació:

                    Tallar les cebes en juliana i sofregiu-les en una cassola amb la mantega, fins que quedin toves, però blanques, que no s'enfosqueixin.  Afegir la farina, barregeu-la amb les cebes i coure-la uns dos minuts. Afegir el brou i coure una mitja hora. Rectificar de sal al gust.

                     En cassoletes individuals d'argila, repartiu el brou amb la ceba, afegiu-hi les llesques de pa i el formatge al damunt. Poseu al forn ben calent i gratinar fins que el formatge s'enrosseixi. 
 

Nota: Aquesta és una recepta clàssica de la cuina francesa. N'hi ha qui prefereix reduir la quantitat de mantega, barrejant-la amb oli d'oliva. Així resulta més fàcil que no es cremi el sofregit de la ceba, però el gust no és el mateix. 

[pàgina principal]          

[bibliografia]

© Copyright 2004-2005 mgdata/project. Tots els drets reservats